①其实，这句话的正确与否，要看用在什么人身上，什么情况下。的确，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%﹣2%，和15%﹣20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。而骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。

      ②对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。

      ③不过，仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，对某些情况来说也不够准确。鸡汤肉汤中还是有很多好东西，比如溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者可快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。对病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。从这个角度说，喝鸡汤、肉汤，让体弱者快速吸收一些含氮物，短时间内觉得精神好一些，古人认为是“滋补”作用，也不能说完全错误。再说鸡汤的美味确实会让人情绪愉快，只要没有高尿酸血症，不放过多的盐，人们乐于享用鲜汤也完全无可厚非。

      ④只是，在喝汤的同时，还要注意撇去上面的油，并尽量少放盐，越淡越好。否则，养生效果没看出来，肥肉倒是贴了不少，咸汤喝多了血压也升上去，那就与“养生”的目标南辕北辙了。至于补钙，直接喝牛奶酸奶，吃豆制品，吃绿叶菜，或者服用钙片都可以，就不要指望骨头汤肉汤了。补铁的话，也要直接吃红肉、动物血或动物内脏，喝汤是没多大用的。

      ⑤只是，煮过汤的肉块鱼块怎么办呢？当然也不能浪费，再做成另一个菜就好了。比如鸡胸肉，虽然鲜味大打折扣了，完全可以把它撕成细丝，然后加点笋丝、黄瓜丝之类，用麻酱汁、海鲜汁、椒麻汁等调味料拌一下，味道非常不错。

                                                                                                                                                                           （选自《百科知识》）

阅读下面一组材料，完成下面小题。

材料一

流感和普通感冒的区别

材料二

①秋冬季是流感的高发季节，学校应该怎样来预防儿童流感的暴发呢？

②学校要创造良好、卫生的环境，每天开窗通风，有条件的地方可以采取一些室内空气消毒措施，同时做好儿童课桌椅和玩具的消毒与清洁工作。学校要积极做好预防流感的健康教育工作，教育小朋友养成勤洗手的习惯和正确的洗手方法，要培养孩子养成良好的卫生习惯。学校要加强晨检和巡检工作，一旦发现孩子出现发烧、咳嗽或咽痛等表现，应通知家长带孩子及时就医，以免发生学校内传播。学校一旦发现流感样病例的聚集性疫情，要及时向所在区疾控中心报告，并在疾控中心的指导下开展疫情处置工作。

材料三

①中国经济周刊•经济网讯（记者孙庭阳）5月20日，由中国疫苗行业协会主办的“后疫情时代下流感防控新挑战与新思考”研讨会在郑州举办。多位与会专家提醒，流感疫苗的有效性已获得充分验证，亟需提高人群流感疫苗接种率。

②然而流感疫苗在我国的接种率却一直在个位数徘徊。有数据显示，2021﹣2022年我国流感季流感疫苗接种率仅为2.46%。如何提升接种率成为当下普遍关注的话题。

③对接种率低的原因进行调查，结果如图：

④“世卫的文件建议所有国家应考虑实施流感免疫规划，这将有助于流感大流行的应对。”中国疾病预防控制中心传染病管理处呼吸道传染病预防控制室主任彭质斌表示。

⑤中国疾病预防控制中心全国免疫规划高级顾问兰斯•罗德瓦尔德解释，由于接触流感患者，使得医务人员较其他群体有更大概率罹患流感，并可能导致医务人员进入流感病毒的传播链中，传染给其他患者。医务人员接种流感疫苗不仅可预防个人因感染流感导致工作效率低下或缺勤影响医疗机构运转，又可有效避免传染给同事或患者，保障和维持医疗机构的正常接诊和救治能力。

⑥世界卫生组织流感疫苗立场文件和我国流感疫苗预防接种技术指南一致将医务人员作为流感疫苗接种优先推荐人群。

⑦此外，医务人员的接种建议也能够直接影响流感疫苗的接种率。一项意大利的观察性研究显示，在医务人员没有推荐的情况下，流感疫苗的接种率仅为11%，而在医务人员推荐接种的情况下，流感疫苗的接种率达到了89%。

（选自《中国经济周刊•经济网讯》2023年5月24日 有删改）