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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

【bq】四川省乐山市十校2020-2021学年高二下学期生物期中联考试卷

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是

A、用盐腌制时，加盐量太少 B、用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C、制作卤汤时，料酒加的量较多 D、装瓶后，没有将瓶口密封

举一反三

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）

下列四种微生物都参与了腐乳制作过程的发酵，代谢类型上与其他三种微生物有明显区别的是（）

下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，错误的是（）

做啤酒、酸奶、果醋、腐乳需要的主要微生物分别是（）

豆腐坯用食盐腌制，其作用是（）

①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味 ③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶

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