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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年青海省海东地区平安一中高二下学期期中生物试卷

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）

A、醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C、醋酸菌、酵母菌、毛霉 D、酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

举一反三

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 ( )

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　　）

①盐的用量　②酒的种类和用量　③发酵温度　④发酵时间　⑤豆腐含水量　⑥盛豆腐的容器大小．

柑橘果实色、香、味兼优，既可鲜食，也可加工成果汁、果酒、果醋等各种食品。柑橘类的果皮中富含柑橘精油，无色透明，具有诱人的橘香味，是天然香料精油中的一大类，在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。请回答下列相关问题。

下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是(　　)

酿酒过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)，此后再拧紧，这样做的目的是{#blank#}1{#/blank#}。

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