- 二一组卷

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

【j】广东省东莞市光明中学2020-2021学年高二下学期生物第一次月考试卷

早在数千年前，人类还不了解微生物的时候，就已经能够利用微生物进行酿酒和制酱等，如今形形色色的发酵食品已在食品业中占据重要的地位。回答下列问题：

（1）、在酿制葡萄酒时，发酵液中并不需要添加抗生素等物质以抑制杂菌的生长，原因是。

（2）、家庭制作腐乳时豆腐上生长的毛霉一般来自。

（3）、泡菜也是利用微生物发酵制得的，该过程利用的微生物细胞结构与（填“果酒”“果醋”或“腐乳”）制作中利用的微生物最接近。检测泡菜制作的好坏时，其中亚硝酸盐的含量是重要的衡量指标，若腌制时（不少于两点）均容易造成细菌大量繁殖，导致亚硝酸盐含量增加。

举一反三

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