中华民族自古便有酒文化，很多中国家庭至今仍保留着自家酿酒的习惯．他们先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（曲霉、酵母...

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

湖南省邵阳市2016-2017学年九年级下学期生物中考一模考试试卷

中华民族自古便有酒文化，很多中国家庭至今仍保留着自家酿酒的习惯．他们先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒药（曲霉、酵母菌等），并与米饭均匀混合后放在一个容积较大的玻璃器皿中，在中间挖一个洞，密封置于恒温（约25℃）处保存，大约12～15天便可蒸馏出酒．请你简单分析酿酒过程，并回答：

（1）、先将米煮熟一方面是为了更好地让微生物分解其中的淀粉，另一方面是为了．

（2）、煮熟的米饭必须由高温冷却到30℃才加入酒药是为了避免．

（3）、在无氧条件下，可通过发酵将葡萄糖转化成为酒精和气体．

（4）、如果在酿酒过程中，出酒率过低，你认为可能是什么原因？．

举一反三

泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

盐水浓度/发酵天数	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
1号坛 4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.2
2号坛 6%	1.2	5.5	4.0	1.8	1.2	1.2
3号坛 8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

如图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答：

相关试卷