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题型:单选题 题类:常考题 难易度:普通

乳酸发酵

泡菜的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一.人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜,它的目的在于(   )
A、使泡菜在缺氧的情况下加速发酵 B、使泡菜在无菌的情况下加速发酵 C、使泡菜在低温的情况下加速发酵 D、使泡菜在有水的情况下加速发酵
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