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题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

2017年湖南省普通高等学校高考生物演练试卷（三）

根据传统发酵技术，人们在家里也可以自制糯米酒．利用所学知识，回答下列有关网题：

（1）、糯米酒酿造过程中的微生物主要是酵母菌，其代谢类型是，发酵的原理是．

（2）、酿造糯米酒的适宜温度为℃，若要制作豆腐乳，则应控制温度为℃．

（3）、酿造糯米酒的关键是要密封，原因是，但发酵过程中，每隔一段时间要进行排气，否则容易引起爆炸，原因是．反应的方程式为．

举一反三

如图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

下列有关果酒、果醋制作的说法，正确的是（）

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：

果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（　　）

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（）

在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是（）

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