- 二一组卷

题型：实验探究题题类：常考题难易度：普通

云南省宝山市腾冲市益群中学2020-2021学年高二上学期生物期中考试试卷

利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题：

（1）、腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制。

（2）、为去掉酵母菌，挑取变酸的柿子酒内的菌膜于℃进行纯化培养，获得图1所示菌落分布。获得图1所示菌落分布。应从（填“甲”“乙”或“丙”）区域中挑取部分菌落制玻片观察，选择所需菌种。

（3）、柿子酒、柿子醋的制作（发酵装置如图 2 所示）：

① 排气口弯管设置的目的是。

②可通过装置中的对发酵情况进行及时监测。此时，若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数，与（1）中计数方法相比，该计数方法测得的酵母菌数目较。

③柿子醋可在柿子酒生产的基础上改变进行生产。

举一反三

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