- 二一组卷

题型：多选题题类：常考题难易度：普通

湖南省长沙市长沙县三中2021届高三上学期生物第一次月考试卷

我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法正确的是（）

A、“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 B、“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO₂释放形成的 C、“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 D、“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

举一反三

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