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题型：单选题
题类：常考题
难易度：普通
2016-2017学年福建省福州八中高二下学期期中生物试卷（理科）
下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（ ）
A、
制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用
B、
毛霉生长的最适温度为30℃﹣35℃
C、
后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关
D、
封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
举一反三
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是 （ ）
在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵时间 ④发酵温度
⑤香辛料的种类和用量 ⑥豆腐含水量 ⑦盛豆腐的容器大小
以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（ ）
吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（ ）
利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术．根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
回答下列关于腐乳制作的问题：
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