注册

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年福建省福州八中高二下学期期中生物试卷（理科）

下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（　　）

A、制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用 B、毛霉生长的最适温度为30℃﹣35℃ C、后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关 D、封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰

举一反三

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　　）

①盐的用量　②酒的种类和用量　③发酵温度　④发酵时间　⑤豆腐含水量　⑥盛豆腐的容器大小．

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）

根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是(　　)

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是(　　)

①盐的用量

②酒的种类和用量

③发酵温度

④发酵时间

⑤豆腐含水量

⑥盛豆腐的容器的大小

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服