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题型：单选题题类：真题难易度：普通

2017年内蒙古赤峰市中考生物试卷

下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）

①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用醋 ④火腿肠、牛肉干．

A、①② B、①③ C、②③ D、②④

举一反三

利用酵母菌酿酒时，若开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是（）

发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（）

下列食品制作应用发酵技术的是（）

酒精是一种高效、清洁的能源物质，对于缓解能源紧张状况有重要作用．酒精主要利用下列何种生物技术生产出来的（　　）

下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是( )

①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉 ⑥刀削面

下面是家庭酿酒的操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于清洁的容器内。在中间挖一个洞，并且将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需置于适当的地方保温（28℃）。现请你从以下几个方面对酿酒过程作一些简单的分析：

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