根据你所掌握的生物学知识回答：

题型：读图理解题题类：常考题难易度：普通

乳酸发酵

根据你所掌握的生物学知识回答：

（1）、酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用菌发酵制成的．

（2）、如图为人体大脑、身高体重、生殖器官随人的年龄增长而发育的曲线示意图，其中代表大脑发育的曲线是．（填图中代号）

举一反三

①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里．稍后捞出沥水待用．

②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液．

③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并使蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来．泡制几天即可食用．根据以上过程分析回答下列问题：

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