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题型:单选题
题类:常考题
难易度:普通
乳酸发酵
利用发酵技术生产下列食品时,必须密封容器的是( )
A、
醋、酱
B、
酸奶、泡菜
C、
醋、味精
D、
酒、酱
举一反三
在米酒的制作过程中,淀粉转化为葡萄糖是{#blank#}1{#/blank#} 霉和{#blank#}2{#/blank#} 霉的作用,葡萄糖转化为酒精的过程是{#blank#}3{#/blank#} 菌在无氧状态下实现的.
白酒的酿造过程是一个先后利用两类微生物进行发酵的酿造工艺,这两类微生物是( )
酵母菌可以分解淀粉产生酒精,生活中用于酿酒。
下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可).在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封.若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28℃)12h即成.现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
做泡菜时要加盖并用水密封的原因是乳酸细菌只能在{#blank#}1{#/blank#}的条件下,才能将有机物分解.
下列叙述正确的是( )
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