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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

乳酸发酵

关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是（）

A、食物的防腐败主要是防细菌和真菌的生存和繁殖 B、醋酸菌的大量繁殖就使得牛奶变成酸奶 C、酵母菌产生的二氧化碳会使面包松软 D、利用细菌、真菌可以制出许多药品，如胰岛素、青霉素

举一反三

蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了{#blank#}1{#/blank#} ，使面粉发酵产生的{#blank#}2{#/blank#} 气体遇热膨胀的缘故。

我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（　　）

下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）

①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干

将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来(如图)。对此现象的解释正确的是（）

下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是(　　)

小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面团放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多了。请分析回答：

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