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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作泡菜

对泡菜制作过程中，不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是（）

A、制作泡菜初期并无乳酸菌的存在 B、腌制过程中乳酸菌数量会逐渐增多并达到最高峰 C、腌制后期乳酸菌数量不变 D、腌制的全过程乳酸菌的数量不变，活性有异

举一反三

选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（　　）

泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（　　）

某研究性学习小组制作泡菜、检测亚硝酸盐含量和计数乳酸菌的数量．

微生物在生产中有重要应用，回答下列有关微生物的问题：

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（）

多种微生物在中国的传统发酵技术中得到利用，请回答下列问题：

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