- 二一组卷

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

辽宁省实验中学、大连八中、大连二十四中、鞍山一中等部分重点中学协作体2018届高三上学期生物高考模拟试卷

泡菜和腐乳是我国的传统食品,请回答有关问题：

（1）、制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。

（2）、乳酸发酵第一阶段的产物是。泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，影响亚硝酸盐含量的因素有（至少两项）等。

（3）、腐乳是豆腐经多种微生物发酵后制成的食品，其中起主要的作用的微生物是毛霉。制作的后期可加入卤汤，卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的。实验室制作的腐乳可能，不宜直接食用。

（4）、乳酸菌和毛霉在细胞结构上最主要的区别是。

举一反三

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