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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

制作泡菜

泡菜坛内有时会长一层白膜，这是什么菌在液面繁殖形成的（）

A、酵母菌 B、醋酸菌 C、毛霉菌 D、乳酸菌

举一反三

某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中．封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如图．请问：

下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（　　）

在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（　　）

人们常利用乳酸细菌制作泡菜．下列叙述正确的是（　　）

下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：

我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：

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