注册

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品．腐乳味道鲜美，易于消化吸收，所以一直受到人们的喜爱．请结合下面的腐乳制作的原理及流程示意图设计实验方案，探究影响腐乳品质的因素．

（1）、图中a、b分别表示的是．它们的来源是，作用是．

（2）、流程三中卤汤配制所需的材料有．其中酒精含量应控制在为宜．

（3）、怎样用同样的原料制作出不同风味的腐乳？．

举一反三

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是

下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（）

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（）

【加试题】回答下列Ι、Ⅱ两道小题：

下列关于生物技术实践的叙述，错误的是（）

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服