下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

A、在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与 B、豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等 C、加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D、装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

举一反三

豆腐块长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→B

①渗透盐分，析出水分

②给腐乳必要的咸味

③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖．

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