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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年云南师大五华区实验中学高二上学期期末生物试卷

请据图回答问题：

豆腐块长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→B

（1）、A过程中起主要作用的微生物是． B过程是．

（2）、由于微生物产生酶的作用，A过程中豆腐块内游离的氨基酸含量（填“上升”或“下降”）．

（3）、加盐腌制的作用有：① ，使豆腐变硬；② ，避免豆腐块腐败变质；③调味．

（4）、卤汤中能调节腐乳口味并防腐杀菌的成分是．

（5）、品尝腐乳时发现腐乳表面有一层致密的“皮”，它其实是．

举一反三

十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。

在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（）

下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（　　）

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（）

如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是(　　)。

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