我国的水果生产发展迅速,但由于收获的季节性强,易造成积压滞销,腐烂变质.将水果加工成果汁、果酒、果醋等,不仅可以解决水果丰收季节时的产、 销、运输和保存等多方面的问题,而且提高了水果的附加值,满足不同人群的需求.果胶酶能够催化果胶分解,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁更容易,也 使得浑浊的果汁变得澄清.请回答下列有关问题:(1)每当到了丰收的季节,苹果堆满了仓库,但如果交通不便,就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出,而渐渐腐烂变质,苹果腐烂的原因是{#blank#}1{#/blank#} ;{#blank#}2{#/blank#} .为了减少损失,提高产品的经济效益,人们想到了榨取果汁,要想使果汁尽可能榨出来,应加入果胶酶,在该物质的作用下,将果胶分解成可溶性的{#blank#}3{#/blank#} .
(2)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤:
①用搅拌器制苹果泥;
②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6,依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水,恒温水浴;
③每一烧杯中放入两支试管,分别装有等量苹果泥和果胶酶,保温3min;
④向每组烧杯中的苹果
泥试管中加入相应的等量的果胶酶,振荡试管,反应一段时间;
⑤过滤,比较获得苹果汁的体积.
a.③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中,用相同温度恒温处理然后再混合,这样处理的目的是{#blank#}4{#/blank#} .
b.有人认为该实验缺乏对照,应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验,你认为有没有必要?原因是{#blank#}5{#/blank#} .