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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

酒精发酵

下列说法正确的是（）

A、人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B、水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 C、发酵技术目前已经发展到利用改造过的微生物来生产发酵产品的阶段 D、发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

举一反三

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（）的发酵作用．

下列不属于现代生物技术的是（）

下面是家庭酿酒的一般操作过程：将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加入酒曲（内含大量的酵母菌）和加入少许凉开水水，与糯米饭混合均匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖密封后置于温暖的地方3天即成．请从以下几个方面对此过程作简单分析：

小明的妈妈经常给小明烤制各种口味的面包，面包的制作离不开下列哪种生物（　　）

下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（）

①盐、食用油

②醋、葡萄酒

③酱油、甜面酱

④花椒、大茴香

酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称它是＂21世纪的食品＂,是一种＂功能独特的营养品＂,能调节机体内微生物的平衡。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

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