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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

酒精发酵

下列说法正确的是（）

A、人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B、水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 C、发酵技术目前已经发展到利用改造过的微生物来生产发酵产品的阶段 D、发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

举一反三

“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一．下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　）

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（　　）

许多食品在制作过程中要利用到细菌或真菌．下列食品的制作利用到细菌的是（）

实验室里真菌的培养包括培养基的制备、工具的消毒、接种和培养管理四个步骤，人们在甜酒制作过程中，往蒸煮过的糯米中拌酒曲这一步，相当于真菌培养过程中的（　　）

超市里，一些食品在聊天。面条对方便面说：“瘦就瘦呗！干嘛烫发？”馒头对蒸包说：“胖就胖呗！干嘛带花？”腊肉对火腿说：“露就露了，干嘛包着！还带了两个卡。”

生物技术是人们利用{#blank#}1{#/blank#}、{#blank#}2{#/blank#}对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。主要包括传统{#blank#}3{#/blank#}和{#blank#}4{#/blank#}。

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