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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

酒精发酵

下列说法正确的是（）

A、人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B、水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果 C、发酵技术目前已经发展到利用改造过的微生物来生产发酵产品的阶段 D、发酵技术与人类关系密切，但是其发展的历史还很短

举一反三

下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（　　）

①酸奶米酒 ②豆腐面包 ③酱油食醋 ④火腿肠牛肉干．

酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高．这是因为在牛奶中加入了（）

制作馒头或面包时，使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是（　　）

如图所示市售的塑料杯装酸奶，从外观看，哪个最可能是变质的（　　）

制作馒头或面包时，要用到的生物是（　　）

图所示，在盛有温开水的玻璃瓶中，加入一大勺白糖、两大勺面粉和一小包酒曲粉，然后把这个玻璃瓶放在温暖的地方。一段时间后，套在玻璃瓶口上的瘪气球会越胀越大，玻璃瓶里的液体还不断冒出气泡，气泡中的气体能使澄清的石灰水变浑浊。请根据实验填空。

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