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题型：单选题题类：真题难易度：普通

2013年广东省湛江市中考生物试卷

下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（　　）

A、煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种） B、发酵过程中必须通入空气 C、酸奶中的酸味主要来自于乳酸 D、发酵是由酵母菌完成的

举一反三

酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中．小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中．你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）

下面是家庭酿造甜酒的操作过程：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题。
（1）请写出制作甜酒的操作步骤{#blank#}1{#/blank#} （用序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是{#blank#}2{#/blank#} 。
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？{#blank#}3{#/blank#} 。
（4）③步的目的是{#blank#}4{#/blank#} 。
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是{#blank#}5{#/blank#} 。
（6）甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了{#blank#}6{#/blank#} ，酿好的甜酒表面还会有气泡出现，这是发酵过程中产生的{#blank#}7{#/blank#} 气体。
（7）一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，没成功的原因可能是{#blank#}8{#/blank#} （答出一条即可）

某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（）

制作酸奶需要的生物是（　　）

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）

酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。制酸奶是在牛奶中加入了（）

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