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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年云南省楚雄州双柏县法脿中学八年级上学期期中生物试卷

下列食品中，没有采用发酵技术制成的是（　　）

A、啤酒 B、橙汁 C、酸奶 D、面包

举一反三

酒酿是人们喜爱的一种食品，它是下列哪种生物发酵的产物（）

发酵技术是指利用{#blank#}1{#/blank#}的发酵作用，运用一些技术手段控制{#blank#}2{#/blank#}大规模生产发酵产品的技术。

日常生活的各项食品制作离不开生物发酵技术，下列运用了微生物发酵技术的是（　　）

①抗生素 ②食用油 ③酸奶 ④火腿肠．

酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中．小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中．你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。当毛霉在豆腐胚上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。接种上毛霉的豆腐胚，可以放在15~20℃的温室中，3天后，豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连结的豆腐胚分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13天~16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛、封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。

绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）

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