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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年辽宁省抚顺市新宾县八年级上学期期末生物试卷

在蒸馒头、制作泡菜、制作食用酸奶的过程中，利用的微生物分别是（）

A、酵母菌、乳酸菌、乳酸菌 B、枯草杆菌、乳酸菌、霉菌 C、甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌 D、枯草杆菌、甲烷细菌、乳酸菌

举一反三

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（　　）

填充简答题：

下列应用实例与必须采用的生物技术，搭配错误的是（）

豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。那么豆腐乳是怎样制作的呢？原来它是以大豆为原料，先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。当毛霉在豆腐胚上发酵时，它可以把豆腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具有鲜味的氨基酸，同时还可以产生一些有香味的脂类。接种上毛霉的豆腐胚，可以放在15~20℃的温室中，3天后，豆腐胚上就长满白色的毛霉菌丝。将相互连结的豆腐胚分开并抹倒菌丝，放入缸中，层层撒盐，腌制13天~16天。加盐的目的，不仅可以起到防止腐败的作用，食盐还可以与豆腐中已经分解的氨基酸结合成氨基酸钠，而使豆腐乳的味道变得更加鲜美。豆腐乳制作的前期是保持适合微生物繁殖的条件，使我们所需要的毛霉菌丝充分繁殖、生长。制作后期还需添加各种不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛、封口，进行后期发酵，30℃条件下，3个月后就可以制成品种多样、美味可口的豆腐乳来。

将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来(如图)。对此现象的解释正确的是（）

生物技术与我们的生活息息相关，下列叙述不正确的是（）

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