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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）

A、发酵过程中控制温度是关键条件之一 B、发酵过程中必须保持空气流通 C、发酵都是由酵母菌完成的 D、蒸煮豆腐后马上加入菌种

举一反三

制作泡菜时通常用特殊的坛子，坛口必须加水，其目的是

黔东南州的人们都喜欢酸汤鱼，其中的酸汤制作需要利用的微生物是（）

下列说法正确的是（）

果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是（）

下列有关家庭自制米酒的叙述中，错误的是（）

某兴趣小组用同一种培养液接种酵母菌和乳酸菌，并置于温暖处静置培养一段时间，结果如图所示。造成这种结果的原因最可能是培养液中缺少（）

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