面粉增白剂的废存之争

       ①过氧化苯甲酰俗称“面粉增白剂”，在面粉加工过程中，小麦的糊粉层所含的类胡萝卜素要远比麦心胚乳内的含量高得多，导致色泽不佳。添加了增白剂后，可以氧化面粉中的类胡萝卜素，提高面粉的白度，使得面粉加工设备水平不再成为影响面粉色泽的唯一因素，因此可以使小麦在加工同一等级面粉方面相对提高了出粉率，这既能提高面粉加工企业的经济效益，也相对增加了粮食产量。与此同时，刚刚生产加工出来的面粉，需要经过“熟化”过程才能具备最佳口感。过氧化苯甲酰还是面粉加工的熟化剂，如果不添加过氧化苯甲酰，面粉的自然“熟化”过程可能需要增加十几天的时间，无形中增加了企业生产成本。

       ②面粉增白剂的存废之争已持续了20多年，一方是以卫生部为代表的“主存派”，一方是以国家粮食局为代表的“主废派”。“主存派”认为，迄今为止，医学研究没有证实面粉中过氧化苯甲酰可以给人体造成明确的损害。“主废派”认为，过氧化苯甲酰毕竟属于化学品，若过量使用会影响人体健康。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，禁止在糕点、饼干等食品中添加苯甲酸。过氧化苯甲酰在人体内的主要的代谢产物是苯甲酸，而糕点、饼干的主要原料正是面粉。

       ③研究表明，过氧化苯甲酰的面粉增白效果在80mg/kg～100mg/kg以上时才能达到最佳效果，而国家标准限定在60mg/kg。目前国内有面粉加工企业近4万家，在消费者以面粉的“白”作为其质量评判尺度时，致使不少小型面粉加工企业悄悄提高了面粉中过氧化苯甲酰的含量。更有不良商人往增白剂里添加致命性更强的石灰粉来提高面粉的白度。虽然有人认为，增白剂是一只替罪羊。但即使是替罪羊，如果能去除，也是对食品安全加了一道保险。

       ④任何化学品的安全性都以剂量为前提，过氧化苯甲酰在一定剂量条件下，对人的皮肤、上呼吸道有确切的刺激性和致敏性。国内学者的研究表明，以过氧化苯甲酰40毫克涂抹于小鼠皮肤后，存在促进恶性肿瘤发生的倾向。但是应当看到，迄今为止过氧化苯甲酰的任何危害效应，其接触剂量都远远超过了《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定的剂量。消费者选购面粉时，不应以颜色白作为评判优劣标准，选择颜色较黑的全麦面粉更有益于身体健康。

    银河系中栖息着数千亿颗恒星，它们彼此差异极大，这种差异部分源于它的庞大。每一颗肉眼能见的恒星，包括太阳，都是它的成员。银河系是如此巨大，太阳绕其中心运行一周需要2.3亿年。设想一位天文学家用1厘米代表日地距离来绘制银河系图，他将需要一张比整个地球大得多的纸才能完全包容银河系。在这张图上，银河系中心到太阳的距离是1.7万千米，相当于太阳到银河系中心的实际距离2.7万光年。

    甚至太阳到银河系中心的距离也不足以描述银河系的大小，因为太阳离银河系边缘比离银河系中心更远。包含太阳在内的银河系盘体叫做银盘，它是银河系中呈烙饼状的明亮部分。它含有旋臂，使得在银河系外的观测者看来，银河系就像一架玩具风车。银盘边缘到其中心大约6.5万光年，所以银盘的直径约13万光年。但银盘只是银河系的一部分，有些不属于银盘的恒星，还远在它的外边。

    在这些遥远恒星之外，银河系统治着一个范围超过百万光年的王国。至少有10个比银河系小的星系在围绕银河系运动，如同一群卫星绕一个大行星运动。这些伴星系是受银河系万有引力控制的银河王国的属地。其中最大也最著名的两个是含数十亿颗恒星的大、小麦哲伦云，而银河王国的最遥远前哨基地则是离银心约89万光年的一个仅有几百万颗恒星的矮星系。

（节选自〔美〕肯·克罗斯韦尔《走马观花看银河》，有删改）

菜市场不仅有瓦钵

①为买一只瓦钵，特意往数里外的农贸菜市场。密集的铺面、摊位，以“人”字形水泥路边为起点，向外往深延伸散开。

②“甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜……”音响虽劣，可这男声居然保有几分邓丽君的韵味，催快了我的脚步。

③歌声发自“人”字路口。一个中等身材的壮年男，左手握麦克风，右手自肩而下，仅悬一截手掌长的胳膊。哦 ， 残疾人卖唱。

④独臂歌者前，一个大娃连抱带扛的，跌跌撞撞，要将小娃安置于十来步外的小板凳上 ------- 独臂男还生了二胎？

⑤等肥嘟嘟摇晃晃的小娃一坐稳，大娃轻灵一转身，头上的马尾巴带劲儿一甩，大步流星退回男人身边-----她的头刚够男人膝盖。再一转身，这一高一矮一大一小的一对儿，双双面朝小娃。

⑥小娃伸手求抱抱，颤悠悠要起身。单手握话筒的男人，眯眼扬眉，手舞足蹈，一副急于讨好逗乐小娃的神情体态，嘴形更夸张，音色更甜蜜：“好像花儿开在春风里。”其旁身下的大娃，马尾巴简直飞上了天，表情更不用说，两只长长的手，起劲儿打节拍——咦，她两只胳膊怎么那么长，都有她上身的两倍长！再看她极力张扬的笑颜，这不是一张成年人的脸吗？啊，“大娃”是侏儒，该是独臂男的女人吧！

⑦这一发现着实把我惊到。于是眼睛穿梭般上下打量：落差实在太大的两张成人脸，却有惊人相似的表情：慈爱、甜蜜、夸张而不失自然、真诚。

⑧这不就是小两口居家闲唱卡拉OK，自我消遣，顺带逗逗可爱的小娃娃？可他们面前置放音响的推车一头，分明配有乞讨箱。箱内小额纸币蓬松一小堆。

⑨歌声虽响虽甜蜜，可匆匆而过的人们，偶有木脸上闪过一丝不易觉察的讶异，却几乎无一改变脚下的节奏。

⑩愣在路中央的我，很为自己的大惊小怪不好意思，赶忙抬脚迈步，却频频回首，讶异于这对成年人的身形落差，讶异于“大娃”竟生得了胖娃娃，讶异于残疾者一脸的无疾……却更多的是怜悯：可怜的一家人， 俩家长怎么就残疾了呢？

⑪差点忘记拐弯之际，猛然想起应该给他们一点钱。可早已没有随身带零钱的习惯。他们应该会用微信收款吧？便转身迎向他们。

⑫果然，箱面贴有微信支付二维码。怕人笑我假慈悲，做贼似的，匆匆确认了支付，内心里，却也升起一股莫名微妙的崇高感和优越感。

⑬环顾四周，还好，没人在意我。再偷眼看向那上下两张脸：温暖、慈爱、甜蜜的四只柔眼，从俯视的小娃脸上，急忙而不舍地上移平视到我；暂停歌唱的两张甜嘴，伴着哈腰低眉，平和而真诚地齐道：“谢谢！感谢您！”

⑭为何他们的声音中眼波里，没有悲苦，没有怨尤，没有自卑自贱，只有平和淡定，甚至幸福甜蜜？他们在演戏吗？当然，卖唱也是表演，可这演技实在一流，简直就是假戏真做啊！

⑮这一发现与思维，再次把我自己惊到。撇开他们致残的原因不谈，此情此景，谁在平安里妄念纷飞嘴角下垂，谁在苦难中安之若素眼里含笑？谁有残疾，谁又健全？谁是施者，谁是受者？

⑯日杂地摊到。挑一只瓦钵吧，煲一钵鱼香茄子，撒一把姜末葱花，我已闻到了家常菜的味儿……

（选自2020年10月14日《中山日报》作者  陈小莉）

荷叶帽

于君

①那是发生在去年夏天的故事。

②在一家超市的二楼，一位年轻的父亲，穿着打扮显得干净体面。他领着一位一两岁的小男孩，小男孩长得浓眉大眼，聪明可人。

③小男孩不知道从哪里捡来一支荷叶。这支荷叶上面有根长的叶柄，可是叶子已经半干，软软地向下垂着。小男孩翻来覆去看这把荷叶，一脸的兴奋，喜不自禁。大概他从来没有见过荷叶，可稀罕了。他想了想，又想出了一个玩法把荷叶戴在头顶上，大眼睛在荷叶下面忽闪忽闪地看着大家，希望能得到众人的回应。孩子的爸爸也微笑着看着孩子。

④周围卖服装的叔叔阿姨们看样子都认识他们父子俩，因为说话很熟络。他们都看到孩子头上的荷叶，七嘴八舌地夸赞说：“这顶帽子真漂亮。”

⑤“哪儿买的这么好看的帽子？借给我戴戴吧。”

⑥“真好看！真好看！这是谁家的孩子，长得又漂亮，戴的帽子又好看。啧！啧！啧！”

⑦小孩子在众人的夸奖声中别提多美气啦，很骄傲地跟在父亲身后，脸上全是幸福。在一步步下楼梯的时候，还特别小心地扶着他的令人眼气的“帽子”，唯恐掉了。

⑧再走出去几步就到大街上，那位父亲停了下来。也许他觉得小孩戴的这个帽子实在有些太不合适，就想把这个别致的荷叶帽从小孩子头上拿下来。可是小孩子死活不肯。他拿下来，小孩子戴上。他拿下，小孩子再戴上。再后来小孩子干脆用手捂着，不让拿。做父亲的也发了急，硬是从小孩子头上抢下来，扔在路边。小男孩跑上前去捡，父亲的脚更快，早把帽子踢得更远。小男孩还要去捡，父亲趁着小男孩还没有走到荷叶跟前，很迅速地伸出他的大脚，在荷叶上狠狠地旋转着踩下去——那片荷叶被踩得面目全非。这一切就在小男孩眼前发生，小男孩的哭声凄厉地响起来，可是还不愿放弃。小男孩想把那个烂烂的荷叶帽捡起来——可是，已经烂得拿不起来了。小男孩手拿着那支没有踩烂的叶柄，看着地上一片一片的碎叶，哭着不走。他哭着蹲下身体，看看手中的叶柄，又看看地上的碎叶，哭得更伤心了。

⑨父亲要把他拉走，可是他一直哭着不愿走。从父亲手里挣出来，还去看那个已经碎烂的荷叶帽。

⑩父亲早已不耐烦，他劈手把叶柄从孩子手里夺下来，顺手扔得远远的。然后抱起孩子就走。渐走渐远，那位父亲哄孩子说：“宝宝，别哭，走，爸爸去给你买一只又漂亮又高级的玩具。”孩子仍是哭。“走，爸爸给你买一顶最最漂亮的太阳帽。”

⑪孩子的哭声不绝于耳。看到这一切的我，泪水盈眶，我向远处望向那个小孩子。

⑫孩子仍是满脸泪痕，眼睛还是越过父亲的肩头，久久地看着那顶荷叶帽。

送   行

李义文

①一排排整齐的葡萄架上，葡萄颗粒圆润饱满，闪着紫色的光泽。一大清早，山奎摘了满满一篮葡萄，他要将它作为礼物送给李干部。李干部叫李建农，是市农业局下派到山湖村开展精准扶贫工作的。工作期限已满，今天他要回城。

②五年前，山奎老婆查出尿毒症，花光了家里积蓄，还欠了一屁股债，最终人还是没了。山奎觉得生活没有奔头，消极度日，一家人生活困难。前年，李干部刚到山湖村，就一家一户上门访问贫困户，第一个到的是山奎家。山奎家住三间土坯房，破败陈旧。

③上午十点多钟，李干部推开山奎家的门，山奎还窝在被子里。随行的村长叫山奎起床，向他介绍李干部。山奎看见李干部两手空空，心里不乐意，倒头又睡。李干部坐在床边，鼓励山奎说：“人只要有一双勤劳的手，就能发家致富。”我一没本钱，二没技术，发个啥家，致个啥富？山奎心里嘀咕道。没想到，过了几天，李干部给山奎送来200只小鸭崽。李干部对山奎说：“村里湖多水广，适合养鸭，你要好好干！”可是山奎改不了睡懒觉的坏习惯，每天到太阳晒屁股才起来。鸭子养了不到一个月，丢的丢、死的死。剩下的不到100只，被他卖了换成了酒钱。

④过了不久，李干部又上门了。他对躺在床上的山奎说：“村里发展葡萄种植，你参加一个，这次你可要好好干。”李干部给山奎送来葡萄苗，教山奎如何栽培。可是干了几天，山奎又不想干了。李干部找到躺在床上的山奎，说：“咱们签一个协议，如果葡萄赔本了，赔的钱我出，并且还给你补发工钱。”山奎见李干部如此诚恳，也不好再拒绝，便答应下来。于是，山奎的葡萄园建起来了。

    ⑤山奎走在去村部的公路上。近几年，山湖村变化太大了，原来难走的泥巴路变成了平坦坚实的水泥路。公路两旁绿树成荫。东边是一幢幢各式民居楼房，西边是一家家葡萄生态园。一阵清风吹来，山奎感到舒畅极了。路上，山奎碰上了连山。连山也是村里的贫困户。去年他在李干部的帮助下养殖了十几亩田的龙虾。山奎看着连山手提一袋龙虾，问道：“去卖龙虾？”连山说：“卖啥子？这是一点心意，给李干部送去的。”连山看了看山奎手里的葡萄，问：“你也是给李干部送行的吧？”两人你一言我一语说着村里的变化。说着说着，到了村部。村部前空地上聚集了一群人，很热闹。山奎看见乡亲们有的抓着鸡鸭，有的提着鸡蛋，有的提着鲜鱼。山奎知道他们都是来给李干部送行的。山奎问旁边的祥子：“李干部在吗？”“听说一大早他就走了。”祥子说。山奎失望极了。他在心里不停埋怨自己：咋不早点来呢？

⑥大家正纷纷谈论。这时，村支书老黄走了出来，他摆了摆手，示意大家安静下来。他说：“老李怕惊扰大家，今天一大早悄悄地走了。他走之前说，只要我们山湖村需要他，他随时回来。”（选自《微型小说选刊》，有删改）