试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
2015-2016学年内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗奋斗中学高二下学期期中生物试卷
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器大小．
A
B
C
D
微生物
酵母菌
醋酸菌
毛霉
乳酸菌
生物学分类
真核生物
原核生物
生活方式
异养兼
性厌氧
异养需氧
异养厌氧
适宜温度
18～25℃
30～35℃
15～18℃
室温
主要用途
酿酒、发面
酿醋、酸奶
制作腐乳
制作泡菜
①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养48h，获得毛坯。
②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌5d。
③腌制后加入卤汤，置于28 ℃恒温箱中后发酵90d。
④分别采集各时段的腐乳坯样品，测定GABA含量，结果如下。
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试题篮
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