现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到人们的青睐．请回答：（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了{#blank#}1{#/blank#} 的发酵作用，该过程需将温度控制在{#blank#}2{#/blank#} ．
（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是{#blank#}3{#/blank#}
（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是{#blank#}4{#/blank#} ， 葡萄酒呈现红色的原是{#blank#}5{#/blank#} ．
（4）酸奶制作需要的菌种代谢类型是{#blank#}6{#/blank#} ，能否使用加了抗生素的牛奶作原料{#blank#}7{#/blank#} （能/否），原因是{#blank#}8{#/blank#}
