下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　　）

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年云南省保山市腾冲八中高二上学期期末生物试卷

A、腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉 B、含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳 C、在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 D、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验

举一反三

资料Ⅰ：相传，清康熙八年，安徽举子王致和，京考未中，在京城做起了卖豆腐的生意．一天，他发现没卖完的豆腐长了白毛，舍不得丢弃，就将豆腐装入坛内撒盐腌了，再密封起来，秋末开坛意外制成了“闻着臭，吃着香”的腐乳．

资料Ⅱ：19世纪中期，法国的酿造业曾一度遭受毁灭性的打击．在生产过程中出现了葡萄酒变酸、变味的怪事．经研究，法国科学家巴斯德发现，导致生产失败的根源是发酵物中混入了杂菌．

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