①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉

②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长

③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

④决定腐乳特殊风味的是卤汤

⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质

⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

（1）最早的酵母菌都来自自然界，从土壤中分离得到酵母菌菌种时，土壤样品应来自{#blank#}1{#/blank#} ，选择培养基应该以{#blank#}2{#/blank#} 作为唯一的碳源．若检测酒精产量高低，可以在菌落上滴加酸性{#blank#}3{#/blank#} 溶液，观察其颜色深浅．

（2）为了确保从土壤成功分离出酵母菌，获得土壤溶液后，首先要进行适当倍数的{#blank#}4{#/blank#} ，再进行{#blank#}5{#/blank#} 的接种操作．

（3）接种环在使用前要先灼烧，其目的是{#blank#}6{#/blank#} ． 平板划线操作中，每次划线之间也要灼烧接种环，其目的是{#blank#}7{#/blank#} ，第二次及其后的划线都要从上一次划线的末端开始，其原因是{#blank#}8{#/blank#} ．

（4）微生物的培养基为微生物生长提供的营养成分往往包括{#blank#}9{#/blank#} 五大类．制作果酒时，酵母菌的培养基是{#blank#}10{#/blank#}  ．

（5）通过改良菌种提高产品质量和产量，传统的育种方法是{#blank#}11{#/blank#} ，现代高科技的育种方法是{#blank#}12{#/blank#} ．

回答下列关于微生物的问题．

阿拉伯胶是一种多糖，研究者从某地合欢树下距离地表深10～15cm处的土样中初筛到能降解阿拉伯胶的菌株SM01，以下为该菌株的鉴定过程．

（1）筛选所用的选择培养基只能以{#blank#}1{#/blank#} 作为唯一碳源，其原因是{#blank#}2{#/blank#} ．

（2）SM01的菌落为粉白色，菌落初期呈突起絮状，在显微镜下观察到其菌丝白色致密，且有分生孢子，细胞核直径约lμm，初步推测为真菌．下列属于SM01肯定具有的结构和特征是{#blank#}3{#/blank#} （多选）．

A细胞膜  B核糖体  C拟核  D荚膜  E芽孢  F菌盖  G细胞核  H分生孢子

（3）在分离纯化菌株时，通常使用的划线工具是{#blank#}4{#/blank#} ．如图1示某种划线法操作后菌落生长状况，数字表示划线顺序．某同学以同样方法对某个平板划线后，经一段时间培养，发现第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落．造成划线无菌落可能的操作失误可能是{#blank#}5{#/blank#} ．

（4）为探究阿拉伯胶的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做如图2所示实验．该实验的假设是{#blank#}6{#/blank#} ．为什么说该实验设计不合理？{#blank#}7{#/blank#} 

（5）请根据（4）小题的分析完善其实验设计．{#blank#}8{#/blank#} 

（6）在阿拉伯胶降解酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定．图3中的曲线①表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比．将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即图3的曲线②．据图判断下列叙述错误的是{#blank#}9{#/blank#} ．

A．该酶只能在最佳温度范围内测出活性

B．曲线②35℃数据点是在80℃时测得的

C．曲线①表明80℃是该酶活性最高的温度

D．曲线②表明该酶的热稳定性在70℃之后急剧下降．

回答下列问题。