请回答下列生物技术方面的问题：（1）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：（2）腐乳制作主要菌...

题型：填空题题类：模拟题难易度：普通

请回答下列生物技术方面的问题：

（1）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：

（2）腐乳制作主要菌种是它能产生两种酶将水豆腐中两种主要大分子有机物分解成人体能吸收的具鲜味的小分子有机物．

（3）分析下面培养基的配方：NaNO₃、KH₂PO₄、NaH₂PO₄、MgSO₄•7H₂O、KCl、H₂O．若此培养基用于培养分解尿素的细菌，则应除去上述成分，并加入物质．该培养基能否培养月季花药，为什么？

（4）提取胡萝卜素的过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是．胡萝卜素粗品鉴定的方法是

举一反三

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应{#blank#}1{#/blank#} 和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：{#blank#}2{#/blank#} ．

（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．用盐腌制时，应注意控制{#blank#}3{#/blank#} ；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在{#blank#}4{#/blank#} %左右．

（3）制作泡菜的原理是{#blank#}5{#/blank#} ．蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在{#blank#}6{#/blank#}条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生{#blank#}7{#/blank#}反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成{#blank#}8{#/blank#}色染料．

关于果醋制作的叙述错误的是（）

回答有关微生物的培养与应用的问题：

下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（）

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（　　）

下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述不正确的是（）

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