注册

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是（　　）

A、坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐 B、坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐 C、坛内微生物将亚硝酸盐分解成N₂和NH₃等物质 D、坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐

举一反三

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（　　）

泡菜坛内有时会长一层白膜，这是什么菌在液面繁殖形成的（）

泡菜在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用．某实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验．如图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，以及测量结果：

亚硝酸盐含量	封坛前	第4天	第8天	第12天	第16天
1号坛	0.15	0.6	0.2	0.1	0.1
2号坛	0.15	0.2	0.1	0.05	0.05
3号坛	0.15	0.7	0.6	0.2	0.2

请根据上述情况，回答下列问题：

下列关于腐乳和泡菜制作的叙述中，正确的是（）

我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：

利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服