腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一．下列有关腐乳制备的操作正确的是（）

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年广西南宁八中高二下学期期末生物试卷

腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一．下列有关腐乳制备的操作正确的是（　　）

A、逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染 B、制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂 C、毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用 D、不同颜色的腐乳制备过程有很大不同

举一反三

豆腐块长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→B

相关试卷