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题型：判断题题类：常考题难易度：普通

酸菜、醋和酱油都是用传统发酵技术生产的．　

举一反三

利用酵母菌酿酒时，若开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是（）

家庭制作甜酒有如下工序：①将糯米倒入蒸锅煮熟 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将酒曲粉末与糯米饭拌匀（以下容器、毛巾等均要求消毒）．请对照制作工序，回答下列问题：

学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加人适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒人其中．能够成功制成酸奶的操作是（　　）

下列关于制作甜酒的叙述中，不正确的一项是（）

酸奶和泡菜主要是利用{#blank#}1{#/blank#}发酵制作的。

在制作酸奶过程中，用到的微生物是（）

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