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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

酵母菌发酵受温度影响吗？将甲、乙两瓶各装入3克干酵母、10克蔗糖、100毫升不同温度的水，实验现象记录如下表．下列分析不正确的是（　　）

温度	现象（30分钟后）
甲瓶10℃	少量气泡，气球不胀大
乙瓶30℃	大量气泡，气球胀大

A、甲、乙瓶形成一组对照实验，变量是温度 B、将酵母粉替换成乳酸菌也可以获得同样效果 C、将蔗糖替换成葡萄糖也可以获得同样效果 D、酵母菌在适宜的温度下发酵效果更佳

举一反三

食物腐败的主要原因是（　　）

酒曲中含有曲霉和酵母菌，它们在制作米酒（双称甜酒）中发挥着怎样的作用？

下列关于乳酸菌与酵母菌的比较，说法正确的是（　　）

填充简答题：

下列食品加工中，主要用到乳酸菌的是（）

中国有着悠久的酒文化，酿酒原理家喻户晓。家庭制作米酒时，常要向煮好的糯米中加入酒曲，并且要将酿酒的器具密封。若遇天气寒冷，器具还要采取保温措施。据此回答：

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