- 二一组卷

题型：实验探究题题类：常考题难易度：困难

山东省青岛市城阳区城阳第十三中学2019-2020学年八年级下学期生物3月月考试卷

请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：

（1）、我国农村许多地方都有制作米酒的习俗，家庭制作甜酒有如下几道工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器和毛巾均要求消毒）。

Ⅰ.请写出制作甜酒的操作步骤（用工序中的序号表示）。

Ⅱ.酒曲粉末中的主要菌种是。

Ⅲ.用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是。

Ⅳ.酸好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了。

Ⅴ.有一位同学按工序制作的甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。这位同学没有成功的原因可能是（答出一条即可）。

（2）、某兴趣小组尝试制作酸奶，其步骤如下：

奶粉和糖加水混合热处理（煮沸）冷却（42—43）℃加入一些品牌酸奶发酵保存食用。请回答：

Ⅵ.步骤的目的是。

Ⅶ.制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的。

举一反三

如果用图表示各种概念之间的关系，下表选项中与图示相符的是（）

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