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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

广东省东莞市虎门智升学校2018-2019学年八年级上学期生物期末考试试卷

下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛中（其他容器也可以，在糯米饭中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。请你从以下几方面对其发酵过程进行简单分析，并回答问题。

（1）、在糯米饭中间挖一个洞的目的是。将煮熟的糯米冷却至30℃目的是。将瓷坛放在适当的地方保温（28℃左右）目的是。

（2）、酿甜酒的加工过程，首先要靠酒曲中的将糯米中的分解成，再靠酒曲中的将分解成和酒精，从而产生酒香。

（3）、由此可见发酵食品的制作离不开细菌和。

举一反三

通常用来制作馒头和面包的微生物是（）

下列不属于现代生物技术的是（）

面包、馒头松软可口，制作过程中需要用到（）

果酒暴露在空气中会变酸是酵母菌发酵的结果．（判断对错）

下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（　　）

下列关于细菌、真菌和病毒的叙述中，正确的是（）

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