实验一：分别在两支试管中加入相应物质（如表所示），振荡摇匀置于 37 ℃的温水中，一段时间后，发现试管 2 的鸡蛋白明显变少。

【实验设计】

①将若干同样大小的滤纸片浸入肝脏研磨液，使过氧化氢酶附着在滤纸片上，取出后晾干；

②在四只烧杯中盛入体积分数为2%，pH分别为5、7、9、11的溶液（温度相同且适宜）；

③将滤纸片分别放入烧杯中，滤纸片上的过氧化氢酶催化分解产生 ， 氧气泡会附着在滤纸片上。随着反应的进行，滤纸片先下沉再逐渐上浮，直至浮出液面（如图甲）记录{#blank#}1{#/blank#}时间。由上述实验设计可知，该兴趣小组建立的假设是{#blank#}2{#/blank#}。

【实验结果】同学们通过实验，获得如图乙所示的结果。

【得出结论】pH对酶的催化作用有影响，pH在5-11的范围内，随pH的升高，过氧化氢酶的活性变化规律为{#blank#}3{#/blank#}。

【实验目的】探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响。

【实验原理】人唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。

【实验试剂】50mg/mL 淀粉溶液、50mg/mL 唾液溶液、蒸馏水、pH不同的缓冲液。

【实验器材】试管、恒温箱、麦芽糖试纸、麦芽糖含量标准比色卡等。

【实验步骤】

①取一支试管，依次加1mL 淀粉溶液、1mL 唾液溶液和4mLpH=2的缓冲液；

②振荡试管，在37℃恒温箱中反应10分钟后，用麦芽糖试纸进行检测，将所显示的颜色与麦芽糖含量标准比色卡对照，读取麦芽糖含量并记录；

③换用. pH不同的缓冲液重复上述实验。

【实验记录表】

【交流与讨论】

①制备骨汤：加水高温熬煮鱼骨，冷却后分离骨汤和骨渣，将骨汤静置，除去上层油脂。

②加酶分解：取适量的骨汤平均分成四组，将其pH 调节为四种蛋白酶各自适宜的值，分别加入适量且等量的四种蛋白酶溶液，分别置于____下分解 3小时。

③得到成品：将步骤②得到的骨汤样品分装，得到成品。

④数据测定：测得每组实验数据如下：

分析回答下列问题：