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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

苏教版生物八年级下册第九单元第二十三章第一节源远流长的发酵技术同步练习

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：

（1）、先将米煮熟的目的是。

（2）、为什么要冷却到30℃才可以加入菌种？

（3）、在中间挖一个洞的目的是。

（4）、如果发酵坛不密封，可能造成什么结果？

举一反三

家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）

请对照制作工序，回答下列问题：

酿酒过程中，温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用，我们应该把发酵温度控制在（）

下列关于泡菜制作过程的叙述错误的是（）

下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（　　）

酸奶是人们喜爱的营养丰富的食品，制作酸奶利用到的细菌是（）

下列实例与运用的生物技术匹配正确的是（）

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