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题型：单选题题类：易错题难易度：困难

人教版生物选修1专题1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量同步训练

家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是（）

A、在乳酸菌发酵的初期，种内关系主要表现为互助 B、进入乳酸菌发酵的中期，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈 C、密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势 D、进入发酵中期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

举一反三

下列关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（）

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（　　）

泡菜在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用．某实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验．如图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，以及测量结果：

亚硝酸盐含量	封坛前	第4天	第8天	第12天	第16天
1号坛	0.15	0.6	0.2	0.1	0.1
2号坛	0.15	0.2	0.1	0.05	0.05
3号坛	0.15	0.7	0.6	0.2	0.2

请根据上述情况，回答下列问题：

如图所示为制作泡菜的流程，回答下列问题：

酸爽可口的“老坛酸菜”深受人们喜爱，腌制流程如下：原料挑选→切片晾晒→干辣椒等佐料的炒制→装坛发酵。将温度控制在8-25度，大约25-30天封闭发酵完成就可以食用了。下列叙述符合生物学原理的是（）

若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是泡菜坛装得过满影响了乳酸菌的发酵。 (　)

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