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题型:综合题
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难易度:普通
人教版生物选修1专题1课题2腐乳的制作同步训练
回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题:
(1)、
苹果酒清香、明快,风味清爽,它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生,可用
来检验。
(2)、
严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物, 通常所指的发酵条件不包括
。
A、
温度控制
B、
溶氧控制
C、
pH控制
D、
酶的控制
(3)、
苹果酒在
的作用下,经过深层发酵可形成苹果醋;在此过程中要适时向发酵液中充气,原因是
.
(4)、
腐乳是用豆腐发酵制成,有多种微生物参与发酵,其中起主要作用的是
。在腐乳的制作过程中,从微生物培养的角度来看,豆腐应该属于
。
(5)、
在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下,乳酸菌仍然不能正常生长,还需要在培养基中添加
。应用平板划线法分离乳酸菌时,从第二次划线操作起,每次总是要从上一次划线的末端开始划线,并划线数次,其原因是
。
举一反三
腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染.下列措施中,不能起抑制杂菌污染作用的是( )
腐乳制作过程中,豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量.下列相关叙述正确的是( )
根据相关知识,回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题.
回答下列关于腐乳制作的问题:
回答下列关于腐乳制作的问题:
下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
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