回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修1专题1课题2腐乳的制作同步训练

（1）、苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的。果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验。

（2）、严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括。

A、温度控制 B、溶氧控制 C、pH控制 D、酶的控制

（3）、苹果酒在的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是.

（4）、腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是。在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于。

（5）、在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加。应用平板划线法分离乳酸菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是。

举一反三

①防腐　　

②与有机酸结合形成酯

③利于后期发酵　

④满足饮酒需要

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