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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修1专题1课题2腐乳的制作同步训练

关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）

A、卤汤直接关系到腐乳的色、香、味 B、传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C、现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产腐乳 D、加盐腌制可避免腐乳变质

举一反三

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（）

卤汤中香辛料的作用是（）

①调味②促进发酵③防腐杀菌．

回答下列有关泡菜和腐乳制作的相关问题：

请分析回答下列生物技术方面的问题：

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是（）

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