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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是（）

A、为提高果酒品质，可加入人工培养的青霉菌 B、腐乳卤汤中酒的含量应控制在12%左右 C、乳酸菌是好氧细菌，有氧条件下将葡萄糖分解成乳酸 D、糖源充足时，醋酸菌将乙醇变为醋酸

举一反三

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．

果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱．某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋．研究人员设置了如图所示的装置：

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题

豆腐乳是我国民间的一道传统美食，其中又衍生出了许多品种，如臭豆腐之类．请回答下列问题：

下表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（）

回答下列有关泡菜制作并检测亚硝酸盐含量的有关问题。

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