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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列微生物参与豆腐发酵的是（）
①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

A、①②④⑤ B、①②③④ C、①③④⑤ D、②③④⑤

举一反三

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（）

①盐的用量　②酒的种类和用量　③发酵温度　④发酵时间　⑤豆腐含水量　⑥盛豆腐的容器大小．

实验操作过程正确的是（）

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（）

下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）

下对相关叙注正确的是（）

下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是（）

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