- 二一组卷

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

广东省广州市第二师范学院番禺附属中学2018-2019学年高二下学期生物期中考试试卷

请回答相关果酒制作及固定化细胞的问题。

（1）、在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的。为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为培养基。酒精发酵时一般将温度控制在。

（2）、为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到。

（3）、利用果汁可以酿制果酒，现为提高果酒的品质及节约生产成本，某厂家已尝试使用固定化细胞技术。在制备固定化酵母细胞时，常采用下图中的方法[](填出序号及名称)。采用该方法的原因是。

（4）、制作固定化酵母细胞时，要将已冷却至室温的溶化好的海藻酸钠溶液与已的酵母细胞充分搅拌，经充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和溶液中形成凝胶珠。如果得到的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明。

举一反三

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