电石是碳化钙（CaC₂）的简称，遇水立即发生激烈反应，生成乙炔（C₂H₂）和糊状的强碱氢氧化钙，并放出热量。乙炔在空气中受热、震动、电火花等都可引发爆炸。所以电石干燥时不易燃，一旦遇水或湿气就麻烦了。如果此时还用水来扑灭电石着的火，那就要发生爆炸性灾害。

氰化钠（NaCN）又名山奈，是有剧毒的无机物，有微弱的苦杏仁味。氰化钠极易水解，产生剧毒易燃的氰化氢（HCN）。氰化氢标准状态下为无色透明液体，易挥发，具有苦杏仁气味。能与乙醇、乙醚、甘油、氨、苯、氯仿和水等混溶。灭火剂：干粉、抗溶性泡沫、二氧化碳。用水灭火无效，但须用水保持火场容器冷却。氰化氢主要应用于电镀业（镀铜、镀金、镀银）、采矿业（提取金银），船舱、仓库的烟熏灭鼠，制造各种树脂单体，如丙烯酸树酯、甲基丙烯酸树酯等行业。

维生素C(C₆H₈O₆)是一种无色晶体，味酸，易溶于水，水溶液呈酸性。维生素C是人体不可或缺的营养物质，在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，例如猕猴桃、橙子、西兰花、西红柿和青椒等。 维生素C含量最多的蔬菜当属西兰花，其含量大约是西红柿中维生素C含量的6倍以上。

维生素C被称为抗坏血酸，有促进伤口愈合、增强抵抗力、解毒等作用。多吃富含维生素C的水果和蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏。

由于维生素C广泛存在于新鲜水果及蔬菜中，一般人没必要服用维生素C片，过量服用维生素C，儿童会损害成骨细胞的形成，骨病发病概率增加；成人会诱发尿路草酸钙结石及肾结石；对心脑血管患者，还容易导致血栓的形成。

维生素C在碱性溶液中或受热时容易被氧化而变质，在酸性环境中性质较稳定。

在蔬菜烹饪过程中，用不同的锅具和烹饪方式，烹饪相同的时间，维生素C的保存率(%)不同(见下表)。

不同烹饪方式蔬菜中维生素C的保存率(%)

依据文章内容回答下列问题。

有一种气体，只要你闻到它就会情不自禁地笑起来，因此人们称它为“笑气”。笑气的化学式是N₂O，是一种无色有甜味的气体，在一定条件下能支持燃烧，但在室温下较稳定。它最早由英国化学家戴维通过加热硝酸铵（NH₄NO₃）分解制得，他在制得N₂O的同时也得到了一种常见的无色液体。由于吸入它会感到愉快，并伴有轻微麻醉作用，所以早期被用于牙科手术的麻醉。近年网络中流行的“奶油气弹”、“笑气子弹”其实就是放置“笑气”的耐压钢瓶，用奶油枪从长度为6cm左右的“奶油气弹”中抽出“笑气”，注入气球然后吸食。曾经有一位20岁的年轻人，看到身边有人在吸食笑气，忍不住好奇也加入其中，随着吸食剂量越来越大，出现了头疼、四肢无力等症状。鉴于“笑气”可能存在的风险，警方表示这可能是一种新型毒品。