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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

辽宁省葫芦岛协作体2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷

亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成的物质呈（）

A、玫瑰红色 B、蓝色 C、砖红色 D、橘黄色

举一反三

下列有关泡菜制作过程的叙述,正确的是（）

在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因叙述错误的是（）

下列关于果酒和泡菜制作的叙述中，不正确的是（）

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．

下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：

发酵食品加工中离不开微生物。

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