豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀...

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

吉林省长春外国语学校2017-2018学年高二上学期生物期末考试试卷

豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：

（1）、该实验的自变量是、。

（2）、如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是。

（3）、如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是。

（4）、从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为，脂肪转变为。

举一反三

细菌培养：采集疑似患者的样本，分离培养，获得可疑菌落．

细菌鉴定：实验流程图如图所示．

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