将醋酸菌突变体中与耐酸有关的ALDH基因导入优良醋酸菌中，选育出高发酵速率、耐酸的醋酸菌，用于果醋生产．

请分析回答下列问题：

（1）对含有ALDH基因的DNA与质粒用同种限制酶切割后，通过{#blank#}1{#/blank#}  酶连接形成重组质粒． 为获得耐酸的醋酸菌，用{#blank#}2{#/blank#} 法接种于含高浓度醋酸的培养基进行筛选．将筛选{#blank#}3{#/blank#}  纯化的菌种用 的方法长期保存．

（2）图1表示温度尧乙醇浓度对该醋酸菌产酸量的影响．

①醋酸菌能将乙醇转变为{#blank#}4{#/blank#} ，再将其转变为醋酸．

②研究不同酒精浓度下的最高产酸量时，最好把温度控制为{#blank#}5{#/blank#} ℃，如温度过高，醋酸菌代谢缓慢甚至死亡，原因是{#blank#}6{#/blank#} 

③酒精发酵后通过出料口检测酒精浓度，将发酵液中酒精浓度调节到{#blank#}7{#/blank#}  左右，才接种醋酸菌，较高的酒精浓度会使产酸量下降，不适宜接种，原因是{#blank#}8{#/blank#} ．

（3）为检测发酵过程中醋酸菌数量，将1mL发酵液稀释100倍后，分别取0.1mL稀释菌液均匀 涂布在4个平板上曰经适当培养后，4个平板上的菌落数分别为24、139、140、141，据此可得出每毫升发酵液中的活菌数为{#blank#}9{#/blank#} 个/mL．

纯化发酵菌的方法步骤：配制培养基→培养基灭菌→接种→培养→挑选符合要求的菌落．

①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌 ⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法

试剂与仪器：蒸馏水，两种浓度的硫酸锌溶液，液体培养基，恒温摇床等。