盐城盛产的松花蛋，又称皮蛋、变蛋。其中一种加工工艺的主要原料配方为：鸭蛋10Kg，水10Kg，生石灰1.2Kg，纯碱0.53Kg，食盐0.35Kg。加工时...

题型：实验探究题题类：模拟题难易度：普通

辽宁省盘锦市第一中学2016-2017学年九年级化学二模考试试卷

盐城盛产的松花蛋，又称皮蛋、变蛋。其中一种加工工艺的主要原料配方为：鸭蛋10Kg，水10Kg，生石灰1.2Kg，纯碱0.53Kg，食盐0.35Kg。加工时，将纯碱、食盐加入容器中，加沸水溶解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后得到料液，再加入鸭蛋浸渍。请回答下列问题：

（1）、鸭蛋中富含的营养素有水和。

（2）、生石灰加入沸水中，水能持续保持沸腾，其原因是。

（3）、静置后，取少量的上层料液，稀释后滴加无色酚酞试液，料液应变为色

（4）、同学们对上层料液的成分产生了兴趣，请你一起参加他们的探究活动。

【提出问题】料液中含有哪些溶质？

【交流讨论】①一定含有NaOH、NaCl

②可能还含有其它溶质

甲同学推断只有Ca(OH)₂

乙同学推断只有Na₂CO₃

丙同学推断有Ca(OH)₂、也有Na₂CO₃

通过进一步讨论，大家一致认为丙同学的推断是错误的，理由是（用化学方程式表示）。

（5）、【实验探究】

（6）、【探究结论】同学的推断是正确的。

（7）、【知识应用】①皮蛋食用时加入一些食醋，可以去除氨味和涩感，原因是。

②料液中起主要作用的是烧碱。现行配方中，直接用烧碱代替石灰和纯碱作用生成的烧碱。若加工10Kg的鸭蛋，需要烧碱的质量是千克？

举一反三

试推断：

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